诶，老表，你晓得不哦，前几天我发会癫，闲得慌就克淮安前进西路转了一圈，那凯我才发现，这条街头的快餐店，真滴有点东西啵。你讲现在到处都讲求速度、讲求方便，快餐店当然多哒，但这个地方的快餐，跟别的地方不一样，蛮有讲究，蛮有故事，晓得点门道的人才会真正吃到“味”。
快餐不是单单快啵，这里吃的是一口“老味道”
我跟你讲啵，淮安前进西路的这个快餐，有些看起来是“铺面平平”，但里面的东西却是“门道深深”。为什么咯？因为这条街的店有些是老桂林味儿，开了好多年，老板也都是地道的桂林人，做的东西还保留着老桂林的手法和味道。
你比如说，有家做桂林米粉的店，粉子看起来普通，但卤水那个香气一闻就晓得是老手的手艺。还有炒粉的锅气，那个香味一闻就让人想起小时候巷子里头的小摊摊。哦对了，淮安前进西路的卤鸭，脆皮的还是酱香的都有，吃一口就晓得是用酱油和香料泡透了的，那个层次感蛮丰富，抵得上一碗三品王的卤菜粉。
偷偷告诉你啵，有些店的烧腊和卤味，早上八点就要到，晚了就没得咯。这种是老手艺的规矩，东西做得不多，卖完就收摊。因此，早起去吃才是正道。
快餐虽快啵，吃的却是慢功夫
诶！你还别讲，快餐嘛，大家都以为是随便吃吃的，但淮安前进西路的这些店，讲究的是“快中有慢”。啥意思哩？就是说虽然快餐是讲究速度，但里面的很多菜，还是需要慢慢熬、慢慢炖的。
像有家做桂林油茶的小店子，虽然叫快餐，但那个油茶汤底是早早就开始熬了，放着茶叶、姜片、花生一起炖，炖得那个味道哟，浓稠又香。还有炖汤的店，那个就是用砂锅慢慢煨出来的，鸡汤炖透了，光是闻着就晓得是用时间换来的味道。
我以前听我爷爷讲啵，这种用时间炖出来的东西，才是真正有味道的，不是随便煮煮能比的。所以你晓得哼，淮安前进西路的快餐虽然快，但里面有些东西，还是慢功夫做出来的，吃起来更子就对了。
最后啵，淮安前进西路快餐有啥要注意的咯？
你可能会问啵，这么多店，那些值得去，那些要绕开？照我看来咯，第一就是要早起去，很多好东西是限量的，晚了就没得咯；第二，要认准那些门脸不起眼、但客人蛮多的店，往往是老手艺的；第三，吃的时候别光看菜单，问问老板有啥“特色”，有时候菜单上没写，但老板会推荐“藏起来”的好货。
标签：淮安前进西路快餐、桂林地道味、老桂林手艺、快中有慢
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