诶，你晓得没，这妹子最近蛮火咯？
我跟你讲啵，最近咯，我老友从泰州那凯回来，带了一箱子“泰州海陵妹子”给我。你说这个名字，乍一听像是人啵，实际是个点心！搞得我刚听到的时候还纳闷，“妹子”这个词怎么搞到吃的上头去了？我老友还笑我，说这才是文化，名字起得有讲究。
所以呢，我就特地研究了一下，发现这个泰州海陵妹子，简直就是个有故事的东西。很多人只晓得它是个糕点，吃起来甜滋滋的，但它背后的讲究，蛮值得讲给你听啵。
妹子是啥子？听我细细扯板路
这个嘛，泰州海陵妹子其实是一种传统糕点，老早老早就有了，具体是哪个年代开始的呢，我也说不准，但它跟泰州的历史和人情关系蛮深啵。它的名字听起来亲切，其实里面有点小心思。海陵是泰州的老地名，妹子嘛，就像我们桂林人讲的“油茶妹”，一种亲切感来了啵。
这点心呢，做法也蛮有讲究。一般是用糯米粉做的，外头摸得光溜溜的，像一颗珍珠一样，剥开来里面有馅，甜甜的。馅料可以是豆沙，也可以是芝麻，甚至还有带点桂花香的那种，一口咬下去，软糯香甜，蛮有层次感的。
偷偷告诉你啵：泰州海陵妹子的馅料，其实有规矩的。老辈人讲，馅料必须是手工炒制的，不能偷懒用机器搞，炒得越细腻，味道越好。还有啊，糯米粉选得好不好，一口吃得出来。糯米粉要够绵够滑，才不粘牙。
桂林人咋个看妹子？有点像吃油茶啵
照我看来啵，这泰州海陵妹子蛮像我们桂林的油茶。你看啊，它也是小地方的特色，吃起来有点情怀在里面。就像我们油茶，很多人觉得只是喝一碗茶，但其实它是个带着故事的东西，吃一口就像回到小时候村里头，蛮有味道。
还有一点啵，这妹子吃起来有讲究。像我们吃油茶，配豆腐乳、配泡菜，才有那个“神仙搭配”的感觉。这妹子呢，你要搭一杯清茶，把甜腻的感觉刚好压住，那个味道就更子就对了。
讲个古仔让你晓得
（白话体）那凯我老友带妹子来，我吃了一口，马上就想起小时候村里头的甜粑粑。那种味道，甜得刚刚好，不会齁人。我老友讲，这妹子其实蛮耐放的，放起三天五天，味道都不变。我当时就心想，这才是传统手艺咯，现代的糕点哪里比得上啵。
妹子的正确打开方式，听我的准没错
这个嘛，泰州海陵妹子吃起来简单，但你要吃得出那个味道，讲究还是蛮多啵。我跟你讲啵，第一口一定要慢慢咬，别一口吞进去，你得细细品它的馅料和糯米皮的结合。还有啵，吃完最好喝一口热茶，那个滋味，才算是到位。
一个小诀窍啵：如果你买的妹子稍微硬了，可以蒸一下，或者用微波炉热个十几秒。这样它的软糯口感又能回来，味道啥子都不打折。
吃完妹子，后面的问题是啥子啵？
你可能要问啵，这妹子哪里能买到正宗的咯？照我的经验啵，泰州本地的小店最好，特别是那些开了几十年的老字号，手艺传承得好。如果你不方便克泰州，可以看看桂林这凯的特产店，有些店会引进正宗的妹子，口味蛮接近。
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