诶，我跟你讲啵，最近蛮多人问我咯个问题，“徐州哪里有小粉屋？”我就想，这个事儿听起来简单，其实讲究还蛮多。你晓得没，网上那些攻略，读起来像本书，讲得绕来绕去像王城里头的路，搞得人心头都乱了。其实啊，这事儿没得恁子复杂。今天我就摆一摆这个板路，讲讲里面的门道和我个人的“私房经验”。
小粉屋是啥子？徐州的“独门风味”
这个嘛，先跟你说道说道“小粉屋是啥子”。说白了，小粉屋，就是徐州人吃粉的地盘，像我们桂林的米粉店一样，挤满了烟火气。粉呢，有红汤，有清汤，有拌粉，整点卤菜，搞点辣椒油，吃一碗下肚，蛮舒服啵。你讲是没是？
不过咯，小粉屋的粉，做法跟我们桂林米粉不太一样。徐州的粉他们讲究汤头，红汤的味儿浓得像油茶，清汤又鲜得像山泉水。关键是，粉的配料有讲究，啥子卤蛋、牛肉、豆腐皮，弄得花花绿绿，吃起来蛮有层次感。照我看来啵，这粉屋就像桂林巷子里头的老米粉店一样，每家都有自己的独门秘方。
徐州小粉屋的门道，老桂林教你几招
你要去徐州找小粉屋吃粉啵，没得乱逛啵。我年轻子那凯，去徐州出差，跑过不少地方。刚开始嘛，拿着攻略克找店，结果走了几个地方，味道都稀松平常，差点扔了我的筷子。后来有经验了，晓得几招，今天就教你：
第一招：看门口有没有烟火气。你去徐州找小粉屋，最好选那些门口停满电动车的，或者有邻里街坊在门口聊天的。烟火气浓的店，一般味道都差不了啵，像桂林老巷子里的米粉摊，越不起眼越好吃。
第二招：问老板粉的来头。徐州的小粉屋老板蛮热情，你随便问一句“你家粉是啥子特色？”就能聊半天。一般情况下，老板吹得越起劲，说明味道越有底气。像桂林的油茶摊，老板聊到配料的时候，眼睛都发亮。
第三招：尝尝汤头的味道。徐州的粉，汤头是关键。你拿个勺子尝一口，红汤要浓而不腻，清汤要鲜而不寡，这样的粉才能吃得过瘾。记住啵，不管是红汤还是清汤，汤头不行，粉就打折扣。
诶，对了，还有一个诀窍，选店的时候，可以看墙上有没有老照片或者奖状。一般有这些东西的店，历史蛮悠久，味道也经得起时间的考验。我上回去徐州，找到一家墙上贴满老照片的小粉屋，吃了一碗红汤粉，味道好到让我想打包回桂林。
结尾：想吃得好，别只信攻略
更子就对了，徐州的小粉屋讲究多着呢。照我看来啵，想吃得好，除了攻略，还得靠自己的鼻子和嘴巴，去闻闻味儿，尝尝味道。你讲是没是？
诶，那你可能又要问咯，“除了徐州还有哪子地方有小粉屋？”我跟你讲啵，咯个事儿嘛，徐州周边的小镇子也蛮多这类店，你可以跑跑看看，味道有时候还更惊喜。
今天就摆到恁子了，回头再聊啵！
标签：徐州小粉屋、吃粉门道、桂林人的经验、红汤粉、烟火气
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