来源：徽商纪录片，作者： ，：

诶，你晓得没，最近我克高邮喝茶，发现好多人搞不清楚这个油茶的门道。讲起高邮喝茶啊，外地人都以为随便找个店，坐起就行了。哪有恁子简单！你讲是没是？我跟你讲啵，高邮喝茶这个东西，看起来随意，其实里面的讲究多得很咧，绕来绕去像王城里头的路。

油茶的门道：一碗茶，三代人

说起高邮喝茶啊，你得先晓得这个“油茶”是咋个来的。油茶咯，是我们桂林老祖宗传下来的宝贝，讲真的，抵得上一碗三品王的卤菜粉咯。这个嘛，我以前听我爷爷讲咯，油茶最早是山里头瑶族人做的，后来慢慢传到城里。它的作用啊，就是让人吃了能顶饥，还能暖身子。你想啊，山里头的人干活累得半死，早上喝一碗油茶，整个人都精神起来了。

油茶的香味嘛，靠的是那一锅子调料。你晓得没，真正好的油茶，不是随便炒点茶叶就行，要有姜、蒜、花生、芝麻、还有那个桂花油，咯些东西加起来，才有那个味道。要是哪个店里头没放桂花油，哼，我跟你讲啵，那个味道就差几分，没得灵魂。

高邮喝茶的正确打开方式

诶，对了！讲到喝茶，你晓得高邮喝茶最讲究啥子不？不是喝，而是“唠”。我年轻子那凯，早上吃完粉，克巷子里头发会癫，没曾想走到巷子尾，看到一家门脸没起眼的油茶店，里头坐起几个老人家在唠嗑。那个油茶的香味飘出来，真滴是香完了。后来我坐下跟他们扯板路，发现咯个地方的油茶，不光是味道好，更是那个氛围让人舒服。

所以说啊，照我看来啵，高邮喝茶的正确打开方式，是要找一家有点老桂林味道的店。你坐下后，别急着点茶，先打量一下店里的环境。有没有老桂林的那种木桌凳？有没有桂林人爱吃的配料？还有最重要的，看老板会不会主动给你添茶。一般情况下咯，好的店老板都蛮热情，茶喝完了主动给你添。

偷偷告诉你啵：挑油茶店有一个诀窍，专找那些巷子深处的店，门脸不起眼，味道往往更地道。城中心那些光鲜亮丽的店，味道嘛，可能有点“假”。

油茶的坑：别轻易加料

我再跟你讲一个坑啵。很多人喝油茶爱搞花样，加咯些奇奇怪怪的配料，比如什么牛肉干、炸鸡块，甚至有人加奶油！你讲好险啵！油茶最经典的配料啊，就是炸花生、炸黄豆，还有那个米花。你加多了东西，味道会乱七八糟，没得正宗的感觉了。

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后手问题：喝油茶会不会太油腻？

有些人可能会问啵：“这个油茶会不会太油腻啊？”我跟你讲啵，其实真正好的油茶一点都不腻。关键在于那个火候，炒茶叶的时候，油不能放太多，得刚刚好。你要是喝了一口觉得油腻，那说明那个店的手艺可能有点问题。

标签：#高邮喝茶 #桂林油茶 #老桂林味道 #巷子深处 #喝茶唠嗑

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