诶，伙计，你晓得没？最近好些外头来的朋友问起我这“开原品茶”，说这名字听起就是有学问的样子，想晓得是啥子意思。我就跟他们摆了一下，结果他们听得一愣一愣的，直讲“原来啵，这茶还能恁子搞！”
我跟你讲啵，“开原品茶”这三个字，听起普通，实际啵，里面讲究多得像穿过七星公园那个迷宫巷子一样，绕得很！今天我就专门来摆下这个“板路”，你坐稳咯。
“开原”的意思，晓得不？
这个嘛，很多人一听到“开原”，就以为是开个啥新茶园，或者是啥地方名字，其实啵，完全不是这个意思。“开原”呢，在我们桂林话里，就是打开最原本的味道，最纯正的咯意思。简单讲，就是找回茶叶那个原味，莫被那些花里胡哨的东西弄得变味了。
你晓得吧，桂林这地方，水好，山好，茶叶自然也好。从古子开始，我们老祖宗就晓得，泡茶最重要的不是那些复杂的工序，而是“水”和“火”——水要纯，火要稳，才能把茶叶的“原味”给开出来。你讲是没是嘛？
水是灵魂，火是巧劲
讲到泡茶，水和火真滴是两个绝对不能乱来的东西。先讲水，桂林人家家户户以前都用井水泡茶，特别是象鼻山那凯的水，那个清甜啵！现在嘛，井水少了，但你要泡得好，最起码得用矿泉水，别用硬水，味道立马走样。
再讲火，泡茶的火候讲究就更细了。我爷爷那凯常讲，烧水的时候，水要到“鱼目水”，就是水开得像鱼眼睛冒泡泡，但还没翻腾翻滚的那个阶段。太早了，茶香出不来；太晚了，茶叶就被烫坏了。更子就对了，刚刚好。
偷偷告诉你：泡桂林的毛尖茶，水温最好别超85度，用盖碗来泡，头一泡一定要快出水，留得太久会苦。这个窍门是我奶奶传下来的，保证好用！
品茶，不单是喝茶
“开原品茶”的精髓，不只是在泡茶，还在“品”这个字上。这个“品”啵，讲究的是人和茶之间的互动。你得静下心来，慢慢喝，细细体会茶水入口后的那个回甘，那个香气在喉咙回荡的感觉。
我讲个古仔啵，上回我带我仔克一个老茶馆，那老板是个七十多岁的老茶师傅。他泡好一壶茶，递给我们，说：“喝茶，别急，等三秒再咽，看它回不回甘。”我仔照做了，马上就说：“爸，这茶有点甜甜的香味。”我心里想，这娃以后晓得喝茶了，值了！
再提醒你一点：喝茶的器具也很重要，最好用陶的、瓷的，塑料杯、玻璃杯泡茶，茶味都会“跑”。这个东西，看起小，实际很关键。
你可能还想问：哪子有正宗的“开原品茶”？
我跟你讲啵，正宗的“开原品茶”，不一定要克啥子高档茶馆。其实咯，桂林小巷子里的那些老茶摊，反而更有味道。你找一个不起眼的小地方，坐下慢慢感受，才是真正的“开原”。
记住一句话：“茶好不好，不在地方，在人心。”
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