诶，我跟你讲啵，最近有几个外地来的朋友问我厦门品茶的事。他们说，桂林人平时爱喝油茶，怎么搞得现在都跑去厦门学品茶了。我一听就笑了，心想，这还不是因为现在的人喜欢追新鲜嘛！但我跟你讲，这个厦门品茶啊，不是随便喝喝就懂的，它里头门道多得像叠彩山上的石阶，越走越深，越细品越有味。
厦门品茶，喝的是啥子“味”？
你晓得啵，厦门品茶跟咱们桂林油茶不一样。咱们喝油茶讲究的是一个“浓”，讲究的是早上提神，一碗下肚，整个人精神得像阳朔的峰林一样挺拔。可厦门品茶呢，它喝的是一个“静”，讲究的是慢慢来，像漓江水一样柔悠悠的，茶香在舌尖上打个转，最后留在心头。
我以前带娃儿去厦门玩的时候，第一次接触到这个“品茶”，本以为就是喝个茶嘛，结果一进那茶馆，老板跟我讲了半个钟头，啥子水温啦，茶叶啦，泡法啦，讲得我头都晕了。后来慢慢晓得了，人家这个“品茶”，核心就是一个“品”字，得用心去尝，用脑去想。
茶叶有讲究，泡法更重要
你看哈，厦门品茶用的茶叶基本上是铁观音、大红袍这些福建的茶叶。咱们桂林这边喝油茶，茶叶就没那么讲究了，主要看熬得够不够浓。但厦门品茶不一样，茶叶要新鲜、要正宗，还要分等级。你要是随便拿点不三不四的茶叶去泡，那味道出来就像咱们吃了放了三天的螺蛳粉，完全不对味。
至于泡法，那更是学问深得很。一般人泡茶，开水一倒就完事了对不对？可厦门品茶不是啵！水温要控制在85到95度之间，时间也不能太久，头泡茶一般只浸泡20秒左右就要倒出来。这个嘛，我以前还真学过一招，偷偷告诉你：
厦门品茶的水温和时间，最简单的记法就是“三指法”。用手指轻轻摸壶盖，感觉温热但不烫手，说明水温正好。泡茶时间呢，第一泡数到十，第二泡数到十五，第三泡数到二十，依次递增，这样泡出来的茶才有层次感。
你讲神奇不神奇？后来我照这个搞法，带朋友在家试了几次，他们都说味道和茶馆里头的差不多。我心想，这就是人家几百年传下来的规矩，还是有它的道理啵。
品茶不止是喝，还有个“聊”
这个嘛，我得讲一点老实话。厦门品茶这种东西，其实更适合几个朋友坐下慢慢聊。你一个人喝，那跟喝白开水有什么分别啵？我记得有次在厦门一家老茶馆里头，看到几个老人家围在一起喝茶，他们边喝边聊，从茶叶的来历聊到当年的故事，那个场景真是让人觉得温馨。
我问其中一个老人家，为什么一定要边喝边聊呢？他笑着跟我讲：“茶是有性格的，它能让人放下心来，把平时积压的烦恼和高兴的事儿都聊出来。”你看，这不跟咱们桂林人喝油茶时聊家长里短的习惯差不多咯？只不过一个是热热闹闹，一个是静静的，风格不一样而已。
后手问题：厦门品茶适合啥子人？
照我看来啵，厦门品茶适合那些喜欢静下来、慢慢享受生活的人。如果你是个急性子，最好还是喝咱们桂林的油茶啵，那个一碗下去顶饱又提神，哪子用得着那么多讲究。
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