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诶，我跟你讲啵，最近我发觉有点怪，蛮多人讲咸鱼品茶，说起这个就觉得是“奇怪的组合”，有些人还说：“咸鱼跟茶能凑一块？这不瞎搞嘛？”我听了都想笑啵。其实你要晓得，这咸鱼品茶在我们桂林，可是有板有眼的咯，不是随便整两样东西就能叫品茶的，讲究蛮多的啵！

咸鱼品茶，讲究在“味道对路”

咸鱼品茶这个事情嘛，最主要的就是“味道对路”。你想啊，咸鱼本来就是咸得很，茶又是清淡的，这两个东西看起是对头的，但搭配好了，那个味道真滴是绝了。我小时候跟我爷爷学喝油茶的时候，他就讲过一句话：咸鱼品茶，要“咸香中带回甘”。

啥子叫“咸香中带回甘”呢？就是咸鱼要香，茶要浓，两个味道撞起来，嘴巴里头不能只剩咸，要有层次感。简单讲咯，咸鱼品茶的“奥妙”在于，咸鱼不能太咸，茶水不能太淡，两者要有个“黄金比例”。

偷偷告诉你啵，咸鱼品茶最好用那种“家晒咸鱼”，特别是用桂林本地的鲤鱼做的咸鱼。茶水嘛，不是所有的油茶都行，用那种带点姜味的油茶，才是“正宗搭配”。更子就对了！

品茶的不止是味道，还有“气氛”

诶，对了，我跟你讲咯，咸鱼品茶这个事情哦，除了味道，讲究的还有“气氛”。你看咯，像我年轻子那凯，我跟几个朋友去巷子里头找油茶喝，找到一家咸鱼品茶做得好的店，那凯的老板还拉着我们摆龙门阵，讲些老桂林的故事。真滴是好险啵~喝着茶，吃着咸鱼，一边听故事，那种味道跟感觉，才是正宗的“桂林味”。

（白话体）那凯，我记得有一家店，藏在榕湖边的小巷子里头，门脸小小的，没得招牌。那天我吃完晚饭，想发会癫，就走到巷子尾，看到几个老人家坐起在屋里头喝茶下棋。我说：“老板，有咸鱼啵？”他笑起回我：“有，来得正好！”结果端上来一碗油茶，配着一块炸得金黄的咸鱼，味道香得不得了……我一口油茶一口咸鱼，感觉像回到了小时候那凯，真滴是有滋有味。

所以哦，咸鱼品茶的气氛，少不了那些桂林小巷子里的味道。你要是硬是克那些装修太精致的地方，反而没那种“地道味”，是没是咯？

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咸鱼品茶后手问题

听到这，你可能要问了啵：“咸鱼品茶，咸鱼要炸还是蒸？”

照我看来啵，炸出来的咸鱼更香，特别是外皮脆，里面嫩的那种。但如果你喜欢清淡一点，蒸出来的更适合。关键还是看“咸鱼本身选得对不对路”，更子就对了！

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