诶，你晓得没？上回我一个远房侄子从外地回来，问我桂林这地界有啥子好吃的。我本来想带他克吃三品王的卤菜粉，结果他偏说要找东莞牛山鸡窝。我心里头就一激灵，这个地方啵，不晓得的人还真摸不着门路。
讲起东莞牛山鸡窝，老桂林人都晓得，这是个藏在桂林巷子里的“秘密基地”。你要是没听过，可能还以为是某种鸡窝菜，其实它是个地方名字，“东莞”是外地来的老板起的名儿，“牛山”是附近的地名，至于“鸡窝”，嘿，讲起来就蛮有意思了。来，今天我就给你摆一摆，这地方到底有啥门道。
鸡窝里藏着啥？讲究就在这里头
你要说东莞牛山鸡窝，它最出名的还是那一锅鸡汤，煮得浓郁又清香。听说老板是东莞来的，做鸡汤的手艺是家传的。咯锅鸡汤，最讲究的是选鸡，老板只挑那种跑地鸡，肉质紧实，煮出来的汤才有层次，才抵得上三品王的卤菜粉。
不过咯鸡窝的门道，不单是鸡汤哦。它还有一种特制的蘸料，听说配方只有老板晓得，连伙计都不晓得。蘸料是用桂林酸辣椒、蒜泥和一种秘制酱油调出来的，蘸了鸡肉，那味道，啧啧，简直是“鸡窝里的乾坤”。
偷偷告诉你，鸡汤最好的喝法是啥子？照我看来啵，第一碗别急着放蘸料，就直接喝原味，感受鸡汤的鲜甜；第二碗再加点蘸料试试，那个味道层次一下子就起来了。更子就对了！
怎么找到鸡窝？靠的是缘分和眼力
我跟你讲啵，东莞牛山鸡窝这个地方，真的藏得深。它就在牛山附近一个老巷子里头，门脸没得啥子标志，看起来就像普通居民房。上回我带我侄子克，差点走过了，还是我瞄到门口一个小红灯笼，才晓得是到了。
你要是想找到，最好提前打个电话问问老板，或者跟着熟人克，免得走错了。还有，记得早点克哦，这地方蛮火，晚了可能就没位置了。老板脾气也蛮好，客人多的时候，他就跟大家“摆龙门阵”，聊点鸡汤的故事，老有趣了。
额外提醒一句，鸡窝里头的座位蛮有限的，特别是周末晚上。你要是想吃得舒坦，最好避开高峰期，或者提前预约。老板一般都会给熟客留个位置。
后手问题：鸡窝的鸡汤真有那么特别吗？
我跟你讲啵，这个鸡汤特别就特别在它的“火候”，煮得刚刚好，既保留了鸡肉的鲜嫩，又让汤的味道充分融合。喝上一口，你会晓得，这锅汤真滴是下功夫了。
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