诶，我跟你讲啵，最近我有个表弟从广州来玩，带了个“漳平水仙”，说让我这个老桂林尝尝“新茶”。我一听“漳平品茶”这几个字嘛，马上脑壳里就翻出来好多“古仔”。你晓得啵，这漳平品茶，乍一听像是个啥子“潮流新玩意”，其实人家背后可是有年头的咯！
讲真，很多人一说起品茶，就觉得是端着个样子、泡壶茶、坐着吹冷气那种。其实漳平品茶更有意思，它既是个茶，又是个过程，还暗藏些老规矩哩！今天，我就给你摆一摆这个“板路”，让你晓得，漳平品茶，原来“讲究”才是灵魂。
一碗茶里的“漳平”，不是随便品
漳平水仙这个茶嘛，名字听着是个地名，实际确实也是从福建漳平来的。它的茶饼小小一个，像咱们桂林人小时候吃的“芝麻饼”，一片片圆圆的，包装简单，没啥子花哨。但你别看它“朴”，一泡起来，那香气噢，真是蛮有仙气的！
不过嘛，我跟你讲哦，漳平品茶最特别的地方，不是你泡了喝一口就算完。它是个“讲究”的活儿，得慢慢来。首先，这茶饼泡之前，一定要先拆开来，得让它的叶子舒展开。像我们老桂林人泡桂花茶一样，先把桂花晾一晾，香味才会出来，是没是咯？
偷偷告诉你：漳平水仙泡茶，水温要掌握好，最好是90度左右的水，不能太滚，不然茶味会苦涩。还有啊，泡的时间也关键，第一次泡30秒，第二次20秒，第三次再加回去30秒，更子就对了。
品茶的“品”，其实是个“平”
漳平品茶的“品”字嘛，你仔细想，是三口叠一起，是没是咯？其实意思就是让你慢慢喝，细细品。这个我以前听我爷爷讲，“品茶”就是要静下来，不能急躁。漳平品茶更是如此，它有种“平心静气”的味道在里面。
那凯我有回去福建，亲眼见过他们当地的老茶客怎么品漳平水仙。他们讲“喝茶三步走”：第一步是闻，先闻杯盖上的茶香，像我们桂林人闻油茶一样，香不香，第一口就晓得；第二步是喝，喝的时候别急，慢慢咽下去，让茶水在舌头上打个转；第三步是回味，等那股甘甜从喉咙里回上来，才算真正“品”到味。
说到这个“平”嘛，漳平水仙的茶汤也是蛮有意思的，它不黄不绿，带点琥珀色，像我们桂林的漓江水，清澈里透着点厚重感。你讲是没是？这茶汤一看就让人心里头安静下来，怪不得他们说漳平品茶的人，脾气都好噢！
再透露一个小诀窍：漳平水仙的茶底很耐泡，一般可以泡到五六泡，甚至七八泡都还有味道。最有意思的是，越到后面，茶汤越甜，像桂林米粉的汤一样，煮得越久越有味道！
漳平品茶的“规矩”，其实是种生活态度
最后嘛，我想讲一句，漳平品茶的规矩，其实不是拘谨，而是一种生活态度。就像我们桂林人爱发癫，爱扎堆吃粉一样，漳平品茶也是个“慢生活”的象征。泡茶、喝茶、品茶的每一步，其实就是在提醒你，不要急，不要慌，静下来，才能品出味道。
所以啊，照我看来，漳平品茶没要乱逛啵，要静下心来，慢慢学，慢慢品。学会了这个“品”字的讲究，你的生活可能都会不一样。是没是咯？
后手问题及答案
问题：漳平品茶是不是只能用盖碗泡？
答案：不一定哦！虽然盖碗是最传统的泡法，但其实用咱们桂林人常用的紫砂壶来泡也是可以的。关键是水温和时间的掌握，工具倒是次要啦。
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