诶,我跟你讲嚯,qq小妹这个事儿呐……
你晓得不,现在建瓯人讲到“qq小妹”,都野感兴趣!有些人就讲,这名字听着像什乇网红,但又感觉有点玄乎;有些人会问,是冇是真正的建瓯土货?我照我看嚯,安呢的东西嘛,里头有些门道呢,冇是随便讲“真假”就能搞清的。
上回我坐三轮车载个小伙子,他问我:“师傅,qq小妹是真的假的?”我心里想,现在年轻仱野会八这个东西哩,看来还是有点追求的。我就跟他讲,嚯,安呢的东西嘛,不止是吃,更是点讲究和故事,你想听我慢慢跟你摆咯。
照我看,qq小妹的“真假”,野有讲头
这个嘛,先讲名字吧,“qq”听着挺洋气对吧,但其实是冇是现代才有的。以前建瓯仱叫“弹性好”的东西就会讲“弹得qq”,比如粉干煮得好、扁食皮子劲道,就会讲“野qq”。至于“小妹”,那就更有意思哩!我细伲时节,村里卖扁食的阿妹,个个都叫“小妹”,一边包一边卖,造型和味道都像模像样,野亲切。
再讲回qq小妹的东西,主要还是扁食和粉干啦,这两个是建瓯的招牌货。你讲粉干,嚯,建瓯的粉干跟别处不一样,冇是啥大米做的,而是用番薯粉,做出来干净透明,煮的时候野有弹性,咬起来还会“嘣嘣”的响。你讲是冇是有意思?而扁食嘛,更是讲究,皮子薄,馅料足,汤头清,吃起来就像是建瓯的老巷,清清淡淡却带着浓浓的家乡味。
偷偷跟你讲嚯,qq小妹里头的粉干,要煮得弹而不黏,水温就野关键。水煮开后,粉干要先“蹲水”,就是泡一下,然后再煮,煮的时候要不停搅动,等粉干浮起来,嚯,这时候才是最好的时候,切记冇要煮过头!
诶,对哩!qq小妹的“真假”,还在吃法上
这个粉干和扁食哩,吃法也有点讲究。你去建瓯的小巷子,吃粉干的时候,一定要配点建瓯光饼或者麻糍,才是地道哩!有些仱吃完粉干就叹气,说“冇意思”。其实是冇是粉干冇好,而是冇配对东西。光饼的香脆,麻糍的甜糯,再配粉干的弹滑,安呢才对味哩!
至于扁食嘛,吃扁食一定要喝汤,汤里有高汤的鲜味,扁食的劲道,再来点香菜末和胡椒粉,嚯,那叫一个舒服!我后生时节,经常在巷仔里吃扁食,吃完了还会带一袋回厝里,给俺公也尝尝。俺公一边吃一边讲,“建瓯的东西嘛,就是简简单单,吃到心里野实在。”你讲是冇是哩?
话讲到这,建瓯的qq小妹,到底是真的还是假的?
嚯,这个问题嘛,照我看,建瓯仱讲的“qq小妹”,冇有绝对的真假,只有野有味道。你吃到心里觉得好,觉得亲切,那就是“真的”。要是冇讲究,随便吃吃,那可能就“假的”。所以安呢嚯,吃东西嘛,心里有点建瓯人的味道,那就什么都对得上啦。
标签:建瓯味道,qq小妹,粉干,扁食,土味讲究
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