诶，我跟你讲哦，最近硬是听不懂那些外地来的游客在搞哪样。跑到七家岭去吃鸡，回来还跟我讲什么“这家鸡好嫩哦，那家鸡汤好香哦”，我呸！你们晓得个屁！七家岭的鸡，吃的是讲究！嫩不嫩、香不香，那是基本盘，真正的本事，老桂柳吃鸡的人就看味道有没有“脚”。你讲是不是咯？
我前两天跟老朋友争这个事，他硬要吹说七家岭那家“肥仔鸡”最出名，我听了直接拍桌子：“肥仔鸡？你搞得清楚没，七家岭吃鸡讲的是鸡皮滑不滑、肉质嫩不嫩，还有汤底够不够‘鸡味’！光听名字你就敢说出名，别来鬼扯哦！”这鸡汤味道不对，老子喝一口都能告诉你那锅是不是加了味精，懂不懂嘛？
七家岭鸡店的猫腻，你晓得不？
来来来，我跟你掰扯掰扯。七家岭的鸡店多得像柳州的螺蛳粉摊，走两步就一家，但你要说哪家最出名，我告诉你，根本没有固定答案。为啥？因为这地方的鸡店，真正的高手，靠的是“鸡的功夫”和“汤的老底”。
鸡的功夫嘛，就是选鸡和杀鸡的技术。七家岭的老鸡店，选的鸡一定是养到6个月到1年的土鸡，鸡肉有咬劲，皮下油脂刚刚好。你要是挑错了鸡，养得太肥或者太瘦，煮出来的鸡肉，吃得没得味，直接当场翻车。
老子偷偷跟你讲，你莫传出去：选鸡的时候，要看鸡脚，脚粗、脚皮发黄的鸡才够老够香。还有，杀鸡的时候，讲究的是“热水烫毛”，这样鸡皮才不会破，煮出来滑得像桂林山水，懂不懂噻？
再讲汤的老底。这些年，七家岭的鸡店越来越多，但真正的老味道，是靠汤底熬出来的。最正宗的七家岭鸡汤，必须用老母鸡加上猪骨头吊汤，配点干贝、瑶柱提鲜，煮足几个小时才能出味。你要是喝到一口汤，觉得只是“鸡味”，那是偷工减料的货，你晓得没？真正高手的汤，入口是鲜甜，回味还有层次，像吃柳州酸笋炒螺蛳那种感觉，味道弯弯绕绕，绕得爽死你。
到底哪家最出名？我告诉你“老规矩”
很多人来问我：“哎呀，七家岭哪家鸡店最出名哦？”我只能笑：你问这问题，就不懂七家岭的规矩！七家岭吃鸡，讲究的是“排队看味道”。啥意思？你去看哪家门口人最多，味道就最靠谱。这地方的鸡店，没得什么明星店，味道才是硬道理。
我再偷偷教你一招：如果你不想跟大队人马挤，可以选那些门面不打眼的老店，招牌都快掉漆的那种。一般这种地方，看起来不起眼，但老板做鸡的手艺硬是有两把刷子，老桂柳都晓得这个门道。
不过照我看，目前七家岭比较稳的几家，像“阿婆鸡”和“三兄弟鸡”，口碑都不错，你可以先去试试。但记住哦，别乱吃那些加了奇怪调料的鸡汤，糟蹋鸡味，老桂柳吃了都要骂人！
最后一句话，给杠我的人
有人可能要问了：“你讲那么多，最出名的到底是哪一家？”我告诉你，我的答案是：别管哪家最出名，管好你的嘴巴，吃得对路才是本事！你服没服嘛？
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