百花楼广州佳丽，佳丽一出惊建瓯

诶，我跟你讲嚯，最近我在街里逿逿，碰见几个外地仱问我：“建瓯哪块最有特色？”我就笑一笑讲：“百花楼广州佳丽，你去过冇？”他们听了眼睛睁得大大的，讲：“这个嘛，听过名字，但冇晓得深里头的讲究。”嚯，你讲是冇是，这百花楼广州佳丽，在俺建瓯是有点门道的，不是随便讲讲就行了。

“百花楼广州佳丽”，名字野险嚯~

你听这名字，百花楼，广州佳丽，野多花样嚯！其实嘛，这广州佳丽就是一种建瓯特有的糕点，外地仱听名字还以为是什乇洋气的佳丽小姐，哈！建瓯话事啊，这点心可有来头，冇随便做做的。

我后生时节，建瓯街里头的糕点匠人都讲，百花楼广州佳丽的名字，仱是借了一点广州的名气，但它的做法却是建瓯土生土长的。那时候嘛，我公就讲：“细伲时节，广州佳丽是宴席上头的压轴货。”你想想，宴席都摆得满满的，最后端出来这糕点，嘎嘎漂亮，味道又不腻，侬讲是不是高招哩？

讲到这里嘛，我跟你讲，百花楼广州佳丽的讲究就在它的层次里头。你晓得嚯，那个点心切开来，是一层层的，像建瓯老城的巷弄一样弯来弯去，藏着乾坤。

我偷偷跟你讲嚯，这百花楼广州佳丽的好吃诀窍就在“皮”和“馅”的搭配。皮要薄又韧，馅要香而不腻。建瓯的老匠人讲，皮做得太厚，就像光饼做糙了，吃起来冇味道；馅做得太甜，就像甘蔗糖熬过了，齁到慌。所以哩，咬下去那一口，皮馅刚刚好，才是真正的百花楼广州佳丽。

（土白话体）彼日我食饱暝昏，就想去街尾的小巷里逿逿，冇想着行到一家平平的糕点铺，内角有老货仔在讲古，桌上摆几个百花楼广州佳丽，许种味道荡出来，野清气。彼下我就觉着，这才是建瓯的味。

诶，对哩，后来我老货仔又讲，这百花楼广州佳丽，不止是点心，也是建瓯人的一种情怀。宴席上吃它，日常也吃它，逿逿的时候买一块，带点甜头，走哪块都觉得有点建瓯的影子在身边。

你可能会问嚯：“这个百花楼广州佳丽，哪块可以买到最好吃的？”我跟你讲嚯，巷仔里的小店最有可能，冇必去大街上的洋气门面。细伲时节，我公都讲，建瓯的巷弄藏得住东西，味道也是哩。

所以嘛，下回你去逿逿的时候，记得留心巷子深处，许种野清气的味道可能就在那块等着你。