哎，伙计，我跟你讲嚯，最近港式三十六套服务流程这玩意儿，野流行哦！人家讲“港式”，你莫当真是香港那边的，咱们建瓯也有的啦。不过嘛，有仱不晓得这到底是什乇意思，有人还以为是港片里头的什乇功夫招式咧，听着就有点搞笑是冇是？
其实嚯，港式三十六套服务流程是讲茶楼、餐饮店里头的一整套服务，像那种泡茶、上点心的规矩。这个嘛，我细伲时节听我公讲，早些年间，咱建瓯的茶庄还真有点这味道，讲究哩！如今嘛，虽然冇以前那种正宗的茶庄了，但有些地方还是保留了点影子。你讲是冇是？
港式三十六套，讲究就在细节里头
你看嚯，这个“三十六套”名字听着多复杂，弯来弯去像建瓯老城里的巷弄，其实嘛，简单讲就是讲规矩、讲细节，做茶饮的就讲服务到位，点心上齐。你去茶楼吃茶，有冇注意那个茶杯、茶壶？哎，那些个细节才是这个“三十六套”的门道。
诶，对哩！照我看嚯，真正厉害的是茶壶的“开盖”动作。你晓得不，在港式三十六套流程里头，茶壶开盖是有讲究的。你放壶盖的时候，不能直接盖严，要斜着放一点，表示你需要添水。要是盖严了，人家以为你冇需求，茶壶就干着等咯。这招，我后生时节去外地喝茶学来的，回来建瓯一用，哩，真是方便！
我偷偷跟你讲嚯，茶壶开盖的角度，最好是盖斜开三分之一，不要太多嚯，太多了人家觉得你是故意耍花样；太少了又看冇出来你的意思。这个嘛，试过就晓得，野险嚯！
点心归点心，服务归服务
茶楼的点心嘛，当然是讲究精致啦，但我跟你讲嚯，港式三十六套服务流程里面，点心的摆盘也是有规矩的。不是乱七八糟一放就行哦，点心得按顺序上，比如先甜后咸，糕点搭配成双，这样嘛，吃起来才有味道。
上回我带俺囝去尝了一回，哩，那个点心小哥上甜点时还特意提醒，说甜点配苦茶最妙，我细伲时节还真冇注意过这层规矩。甜点与苦茶的搭配嘛，就像咱建瓯的光饼配肉馅，野合适！
一个老辈仱讲过嚯，点心里的“摆双”规矩是从古时节的婚宴学来的，成双成对，讨个好彩头。安呢就对哩，吃也吃得欢喜！
话讲到这，留点想头
哎，你可能还想问嚯，这港式三十六套服务流程野有规矩，那要是冇按规矩来会怎样？我跟你讲嚯，规矩是讲来学的，冇规矩嘛，也冇什乇大问题，吃茶喝点心，开心最重要嘛！不过呢，晓得一点规矩，茶楼服务员自然会对你另眼相看，安呢就更自在咯。
标签：港式三十六套、茶楼规矩、建瓯茶文化、点心搭配、老建瓯讲闲谈
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