诶，我跟你讲嚯，最近听几个老货仔闲谈，讲到这个“上海闵行鸡窝”，我才想起，这个地方有点野险。你们可能会八觉得这名字啥怪兮兮的，其实哩，里面有讲究！啥讲究呢？嚯，慢慢听我话事。
鸡窝里头，不是光看着热闹
这个“上海闵行鸡窝”，你看名字嘛，是不是感觉像个啥小菜场？不对哩，它是一种建瓯人都野喜欢的特色小吃！虽然名字带个“上海”，实际上嚯，跟俺建瓯的口味有点野合拍。我后生时节第一次吃这个鸡窝饼，就觉得它跟俺建瓯的光饼有点像，都是圆溜溜的饼类，但它的做法和味道嘛，野有自己的门道。
鸡窝饼外面是脆壳，里面嚯，软嫩嫩的，像老巷里头的米糕，咬一口，嚯，香味四溢。光看这名字，可能会以为里头有鸡肉哩？嘿嘿，冇！它其实嚯，是一种甜口的饼，带点蛋香，带点奶味。做得好的鸡窝饼，外壳薄得像纸，里头那馅料扎得像俺建瓯的光饼夹肉一样实在。你讲是冇是？
吃鸡窝饼，讲究香气和火候
我后生时节嚯，常常去吃鸡窝饼，那时候建瓯街头有一家小摊，老板是个上海闵行来的老货仔，他手艺野好，每次开摊，我都要去遨遪。嚯，吃鸡窝饼，你晓得嘛，最重要的是啥？香气和火候哩！
我偷偷跟你讲嚯，吃鸡窝饼，要趁它刚出炉，那个香气才是最扎实的。你要闻到饼壳微微焦黄的味道，馅料冒出的蛋香和奶香混在一起，才算正宗。火候过了，饼壳硬了，味道就冇那么香哩。
对了，我还听俺公讲过，早年间，鸡窝饼其实是从上海带来的，但到了俺建瓯，人家改了稍微偏甜的口味，就跟俺建瓯人的口感野合拍。哪晓得，现在建瓯街头就有好几家小摊卖这个饼，做得野地道哩。
买鸡窝饼，别给“模样”骗了
嚯，讲到买鸡窝饼，我跟你讲，千万别光看饼的模样。你晓得嘛，饼壳野平整、野黄的，不一定就好吃哩。真正的好鸡窝饼，饼壳要有点“气孔”，感觉像俺建瓯的锅贴饼那样，透气哩才会香。还有，饼的厚薄也有讲究，太薄嘛，馅料冇劲；太厚嘛，饼壳嚯又硬又腻，是冇是哩？
诶，对哩，有些小摊会偷偷加些香料进去，让饼的香气野浓，但吃起来嘛，味道就不对了。照我看嚯，最好的鸡窝饼，还是得用最简单的材料，蛋、奶、糖，用火候来赢人。你讲是不是？
话讲得差不多了，再留点想头
嚯，讲到这里，你可能会问，建瓯哪块还能吃到野地道的鸡窝饼哩？嘿，我跟你讲，去俺老城的巷弄里头，找那些门面平平的小摊子，准没错！老货仔做的饼，才有老味道。
标签：#上海闵行鸡窝 #鸡窝饼 #建瓯巷弄小吃 #吃货闲谈 #本地风味
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