诶，你晓得不，这东莞新茶到底有什乇讲究哩？
我跟你讲嚯，最近我去街上逿逿，听到隔壁茶庄老板在喊：“东莞新茶到货 漂亮！”嚯，听到这个话，脑袋里第一时间就想着：新茶到货，这茶香味肯定是野清气哩！但你晓得吗，很多人听到这句话后，心里会有点闷惑：东莞新茶，到底是什乇来头、怎样个漂亮法？今天我就给你话事一回，细细讲讲它里面的门道哦。
新茶的讲究，门道有点像建瓯光饼的做法。
这东莞新茶，嚯，最特别的是它的鲜。你要想喝到它的真味，讲究的是“早、嫩、鲜”。早嘛，就是春茶刚采下来，趁着芽尖还嫩得像厝边小囝的手指头，赶紧炒制起来；嫩嘛，芽身瘦细，叶片小巧，越小越好嚯；鲜嘛，这茶叶下水后，香气扑鼻，喝一口，味道清亮得好比建瓯巷仔里绕出来的风味。
不过嚯，这新茶也有一个讲究，就是不能急着喝。很多人以为，新茶下水马上喝最好，但我跟你讲，刚炒好的新茶，反而容易刺激肠胃，喝了会觉得有点不舒服。一般要放个十来天，让它的火气消消，才是喝的好时候。你讲是冇是？
偷偷跟你讲嚯，选东莞新茶的时候，记得用手摸摸茶叶。好的新茶摸起来是滑溜溜的，像在摸厝边门口晒着的红豆；要是摸着粗糙，或者闻着有点烟味，那可能就是炒制太急了，味道上会差一截。
漂亮的茶，不止在外表，还在内里。
有些人只看茶叶颜色，觉得越绿越好，但我跟你讲，这就像选建瓯杨梅一样，看上去大红大紫不一定好吃。东莞新茶的漂亮，不是单看颜色的，主要还是在它的香气和回甘。你泡开一杯，轻轻闻一闻，香气要有层次感，像建瓯城里的巷仔一样，一层又一层，弯来弯去。喝一口，咽下去后还要有回甘，嘴里留甜香，像吃了一口建瓯光饼后那种满足感。
诶，对哩！还有个小门道，泡茶的水也很重要，最好用山泉水或者过滤好的水，水质清甜，才能衬托出茶叶的鲜味。水硬了，茶香都被压住了，这样泡出来的茶，怎能叫漂亮哩？
照我看嚯，泡东莞新茶最好用盖碗。这样泡出来的茶，香气集中，一口下去，茶味野清气。还有哦，泡的水温不要太高，七八十度就好，这样不会把茶叶烫熟了，香气才会跑得慢慢的，喝起来才有层次感。
下回你可能会问：东莞新茶除了泡茶，还能怎呢用嚯？
诶，这个问题好！我跟你讲嚯，东莞新茶除了泡来喝，还可以用来做茶饭。你把清水煮开，放几片新茶进去，再下米煮饭，煮出来的米饭，嚯，清香扑鼻，吃一碗都不够！要是再搭个建瓯的盐鸡或者扁食，嚯，简直是天作之合！
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