讲闲谈开头：酒泉这个事，冇野简单哩
诶，我跟你讲嚯，最近偶然听到几个人在讲酒泉，说什乇建瓯的小巷里有卖的。你听到这个，可能会以为这“酒泉”就是巷口随随便便卖点酒的地方，是冇是哩？其实你想错哩！酒泉嘛，照我看嚯，是建瓯人心里一种很特别的东西，冇野随便哩。
我后生时节，建瓯的小巷逿过不少，那个时候酒泉的名声就已经传得野险。你要问我为什乇酒泉会藏在巷子里？诶，这个啊，我公讲过一句话：“酒泉嘛，藏在巷里才有味。巷口卖酒，野冇哩。”这话我每次想起来，都觉得野对哩。
正文：酒泉巷里的门道，建瓯老货仔才晓得
话再讲回来，酒泉在哪巷子里有卖的，这个嘛……我跟你讲嚯，冇野一口气讲清楚哩。建瓯的巷子，弯来弯去像老城里的巷弄，酒泉就藏在这些巷弄里哩。你要是冇熟人带，冇野容易找到的。
酒泉的讲究：老巷子里的味道
酒泉嘛，它冇只是个店哩，它是一种建瓯的老味。一般巷子里的酒泉，门面冇野起眼，可能就一个小木牌挂在那里，连灯光都用得野吝啬。可是你一走进去，那个味道哩，野清气，建瓯老货仔都晓得这个味。酒泉的酒，讲究的是酿酒，酿一坛好酒，才有资格叫“酒泉”。
偷偷跟你讲嚯，酒泉的酒嚯，你要看它的酒坛子。老巷子里的酒泉，酒坛子一般用陶的，外头糊着红纸，写着“陈年老酒”四个字，这才是货真价实哩。塑料桶装的，冇野正宗哩。
一个老建瓯的经验：怎样找到巷里的酒泉？
诶，对哩，我再跟你讲个实在的经验。要找巷里的酒泉，最简单的方法嚯，就是闻味。彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气……彼下我就觉着，这才是老建瓯的味。你顺着酒香去找，找到巷尾，那酒泉指定藏在那里哩。
还有一种方法嘛，就是问巷子里做夥的老货仔，他们一般晓得哪块有好的酒泉。建瓯人喜欢讲闲谈，问上一两句，准能觑到好东西。
留点想头：酒泉到底有几种酒？
你可能又要问哩，“建瓯的酒泉，卖的酒是不是都一样？”这个嘛，照我看嚯，冇野一样哩。每个巷子的酒泉，味道都不一样。你要是讲“野险”，那得去试一试，喝过了才晓得哪块的酒最好。
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