诶，讲闲谈嚯，你晓得「仙桃剁饼子」冇？
最近嘛，我在街口遇到阿福，他提起说，他囝去仙桃玩回来，带了一包剁饼子，讲野好吃嚯！我心里就想，剁饼子这个东西，俺们建瓯人也冇是冇晓的，就是怕有些人吃法不对，浪费了手艺，诶，是冇是？
「仙桃剁饼子」嚯，名字听着有点野特别，对吧？其实它冇啥高深的，简单讲就是一种咸口的饼子，内角加了肉馅、菜料，剁得细细碎碎，再用饼皮裹起来蒸熟。嚯，吃起来一口一个，野饱嗝！我后生时节，头一回吃到剁饼子，是我表叔从仙桃带回来给俺厝尝尝，彼下嚯，一口咬下去，内角的馅料野鲜嚯，饼皮又软又糯，安呢就对哩！
剁饼子的门道，冇晓得冇好乱来
嚯，剁饼子这个东西，讲究野多哩！你别看它名字简单，实际做起来弯弯绕绕，像俺建瓯老城里的巷弄，要讲究手艺哩。先讲饼皮，饼皮嚯，不能太厚也不能太薄，太厚嘛，蒸出来嚯，吃着冇嚼劲；太薄，又容易破，馅料会漏出来，变成一锅乱糊糊，野冇好看哩。
再讲馅料，内角嚯，讲究剁得细，要剁得均匀，才野好吃。俺建瓯人做夥讲究不浪费嘛，剁饼子的馅料可以随心搭配，但一般会用猪肉和一些时令菜料，比如冬笋、香菇、胡萝卜啥的，嚯，安呢配出来的味道才有层次哩。你晓得不，仙桃人讲，这个剁啊，不能用机器嚯，用机器剁的，冇啥手工味，嚯，讲究野严哩！
诶，我偷偷跟你讲嚯，剁饼子的馅料里头，可以加点建瓯地道的光饼碎，嚯，这个嘛，吸汤味，野香嚯！我试过几回，俺厝人都讲对哩。
吃剁饼子，也有讲究哦
吃剁饼子嘛，冇是拿来囫囵吞枣哩。嚯，最正宗的吃法，是配一碗清汤，汤里头可以加点葱花、白胡椒，嚯，暖胃又提味，安呢一口饼子一口汤，才吃得野舒服！你讲是冇是？
上回嘛，我囝讲他吃剁饼子，直接干啃，嚯，噎得咳嗽，我就笑他讲，冇好乱来嚯，吃剁饼子要会搭配，才野好吃哩！
你讲，剁饼子和俺们建瓯光饼有啥不一样哩？
嚯，我跟你讲嚯，剁饼子嘛，讲究的是馅料和剁的功夫；光饼嘛，讲究的是饼皮和烤的火候。嚯，各有门道，吃起来风味野不同哩！
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