诶，你晓得不？九江茶文化有点讲究嚯~
我跟你讲嚯，最近我带俺孙囝去九江巷仔里遨遪，觑见一间新开的茶馆，还打着“正宗九江茶文化”的招牌。嗳，里厢装修是野讲究，木头桌子、古色古香的茶具，连墙上挂着的字画都透着点书卷气。可是嚯，茶一端上来，我就忍不住想笑——野香啊，但是味道不对劲，明显是用外地茶叶冒充的。你讲是冇是哩？现时许多人讲九江茶文化，讲得头头是道，其实连最基本的门道都冇摸清。
九江茶，啥味道啊？我细伲时节，我公最爱喝九江绿茶，讲是“清香回甘，齿颊留香”。我至今记得，他泡茶的动作慢条斯理，那种茶叶一入水，慢慢舒展的样子，清气就染满整个房间。现时许多仱（人）讲九江茶文化，讲得像天上掉下来的，但是嚯，真正晓得九江茶叶历史和讲究的人，少得很。
九江茶文化的门道，弯来弯去像老巷弄
虽然九江茶叫“九江”，其实和俺建瓯一脉相承。你晓得不，九江地理位置好，气候湿润，土壤肥沃，种出来的茶叶天生带股清甜味。再加上九江的制茶工艺，那可是传承了几百年的老手艺。茶叶采摘后，要经过杀青、揉捻、发酵这些工序，每一步都讲究得很，稍微差一点，味道就出不来。
说个趣事嚯，我后生时节，有次陪俺一个朋友去九江买茶叶。那时九江的茶店多得像建瓯巷子里的扁食铺，随便走进一家，老板都会热情地请你喝茶。那次我们挑了家门面最不起眼的店，老板一看就是老茶人，泡茶的动作一气呵成，一股清香扑鼻而来。我喝了一口，嚯，简直是神仙水！后来才晓得，那家店专做高山茶，茶叶全是人工采摘，难怪味道野清气。
偷偷跟你讲嚯，九江茶叶最好的，讲究“三早”：早春、早采、早制。早春的茶叶嫩芽多，早采的茶叶鲜爽度高，早制的茶保留了最好的香气。你要是真想买到好茶，记得问问老板是不是“三早”的茶。
喝茶也有学问，唔是随便泡泡就好
九江茶嚯，不是随便泡泡就能喝出味道来的。讲究的人会用九江本地的山泉水，水质清甜，泡出来的茶味更纯正。水温也有讲究，像绿茶这种嫩叶茶，用80到85度的水泡最好，太热了会把茶叶“烫老”，味道就变苦了。
我记得有次早上去市场买菜，碰到个老伙计在路边泡茶喝。他用的是个老旧的紫砂壶，水是用柴火烧的，茶叶是一小撮九江绿茶。我凑过去喝了一口，嚯，野鲜爽！他说，用柴火烧水，水温更稳定，泡出来的茶味更有层次。我想想也是，现时咱们用电热水壶，方便是方便了，但总少了点人情味。
一个老辈仱传落来的规矩嚯：泡九江茶，第一泡茶水不要喝，叫“洗茶”，把茶叶表面的杂质洗掉。第二泡开始才是正经的茶味，清香扑鼻、回味悠长。
后面还有什乇好茶推荐？
你问我还有啥好喝的茶推荐？照我看嚯，九江的高山红茶和乌龙茶也不赖，味道各有千秋。你要是有空，可以去九江的茶园逿逿，找个老茶人聊聊，肯定有意想不到的收获！
好啦，今日就讲到这！哪天再碰着，有啥茶的事，咱再话事！
标签：#九江茶文化 #建瓯 #九江绿茶 #茶文化 #土味闲谈
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